A nutrição ayurvédica considera as características individuais de cada um, baseadas nos conhecimentos milenares do Ayurveda. Esta ciência abrange a nutrição sob a ótica dos elementos da natureza (ar, éter, fogo, água e terra), assim como seus atributos energéticos como os sabores, a potência (aquecer ou esfriar) e os efeitos pós-digestivos dos alimentos e das plantas medicinais.
A orientação nutricional se faz acordo com a constituição do paciente e seus desequilíbrios, e envolve recomendações de estilo de vida e tratamentos de acordo com as estações do ano e os ciclos naturais de cada paciente.
