Arquivos Nutrição Vegetariana - clínica hiraoka

Vitamina B12 – O que você precisa saber?

Eleonora Junqueira — Thu, 31 Aug 2023 10:00:01 +0000

Com certeza você já ouviu falar que a vitamina B12 deve ser suplementada por grande parte dos vegetarianos e por quase todos os veganos… Mas a deficiência de vitamina B12 é cada vez mais comum mesmo entre os onívoros e até mesmo os animais da pecuária são suplementados com a vitamina. Nesse esclareço os […]

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Receitas Veganas e Vegetarianas – parte 2

Eleonora Junqueira — Wed, 17 May 2023 01:11:53 +0000

Nossa nutricionista Eleonora Junqueira selecionou uma série de receitas vegetarianas e/ou veganas deliciosas e práticas para o seu dia a dia. Anote no seu caderno de receitas e aproveite! TOFU MEXIDO: INGREDIENTES: 100 gramas de tofu firme 1⁄2 cebola (unidade média) cortada em cubos 1 colher (sobremesa) de cúrcuma em pó 1 colher (sopa) de […]

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Receitas Vegetarianas e Veganas

Eleonora Junqueira — Sun, 14 May 2023 21:53:46 +0000

Nossa nutricionista Eleonora Junqueira selecionou uma série de receitas vegetarianas e/ou veganas deliciosas e práticas para o seu dia a dia. Anote no seu caderno de receitas e aproveite! FALAFEL DE GRÃO DE BICO: INGREDIENTES: 1 1⁄4 xícara (chá) de grão-de-bico de molho por 24 horas 1⁄2 cebola cortada em pedaços grandes 1⁄4 xícara […]

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“Mas e a qualidade das proteínas vegetais?”

Eleonora Junqueira — Tue, 25 Apr 2023 16:14:40 +0000

Bom, agora que você já sabe responder de onde vem as proteínas em uma dieta vegetariana, provavelmente vai começar a ouvir muito a pergunta: “Tá, mas e a qualidade das proteínas vegetais?” Para responder essa pergunta, primeiro precisamos entender que a qualidade de uma proteína é avaliada através de métodos baseados na digestibilidade e no […]

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“Mas e as proteínas?”

Eleonora Junqueira — Tue, 25 Apr 2023 12:14:44 +0000

Se você é vegetariano com certeza já ouviu essa pergunta antes. Mas afinal, o que são proteínas? Proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos ligados entre si. Para entender melhor podemos pensar que os aminoácidos são peças de lego, que possuem diferentes formas, cores e tamanhos, e as proteínas são os blocos formados pela junção dessas […]

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Nutrição Vegetariana

Eleonora Junqueira — Thu, 30 Mar 2023 20:35:48 +0000

A dieta vegetariana é aquela que excluí o consumo de qualquer tipo de carne (vaca, porco, peixe, “frutos” do mar, frango…) ou produtos feitos com carne, porém existem diferente vertentes de vegetarianismo e o que determina essas vertentes é a inclusão ou exclusão de produtos derivados de animais, como de ovos, leite e derivados lácteos, mel e aditivos químicos de origem animal.

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Desmistificando o vegetarianismo

Eleonora Junqueira — Fri, 24 Mar 2023 16:48:47 +0000

O número de vegetarianos cresceu 75% entre 2012 e 2018 e ainda sim, escutamos muitos mitos acerca da alimentação vegetariana por aí. Hoje vamos esclarecer alguns desses mitos e te contar as verdades por trás deles!

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Vegetarianismo: O que é?

Eleonora Junqueira — Fri, 17 Mar 2023 12:57:11 +0000

O vegetarianismo é um movimento que vem ganhando cada vez mais proporção e adeptos, no Brasil, 14% da população se declara vegetariana, de acordo com pesquisa do IBOPE conduzida em 2018. Mas você sabe o que é ser vegetariano? Ser vegetariano é não se alimentar de nenhum tipo de carne (vaca, porco, peixe, “frutos” do […]

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Vegetarianismo

Eleonora Junqueira — Fri, 10 Mar 2023 12:10:19 +0000

Ser vegetariano é não se alimentar de nenhum tipo de carne (vaca, porco, peixe, frutos do mar, frango etc) ou produtos feitos com carne. O que diferencia o tipo de vegetarianismo adotado é a inclusão ou exclusão de produtos derivados de animais.

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